Успешность ресторана зависит от правильно оборудованной кухни.

Не у всех хватает амбиции для того чтобы открыть и управлять собственным рестораном, но для тех кто решился, будет полезно узнать...

Ниша общественного питания в Молдове еще недостаточно насыщена, следовательно, есть место для смелых начинаний и свежих идей. Этот бизнес, конечно же, очень привлекательный, но со своими интересными аспектами, которые нужно учесть начинающим рестораторам.

Как не банально звучало, но «Театр, как известно, начинается с вешалки, а вот любой ресторан начинается с кухни».

Именно кухня - одна из составляющих успеха ресторанного бизнеса. Это тот самый случай, когда не стоит экономить, а именно на оборудование и оснащение кухни. Потому что это хорошая инвестиция в будущем, в то же время она помогает привлечь постоянную клиентуру, создавать положительный имидж и развивать свой бизнес.

На начальном этапе открытия ресторана, нужно грамотно подойти к оснащению кухонного блока.

В выборке оборудования и кухонной техники необходимо обратить внимания на ее функциональность и безопасность.

Что же обычно необходимо для кухонной зоны ресторана или кафе?

тепловое оборудование – в эту группу входят предметы для термической обработки: пароконвектоматы, печи, плиты, жарочные поверхности и многое другое;

холодильное оборудование – морозильные, холодильные камеры, генераторы льда;

технологическое оборудование – миксеры, овощерезки, кофе-машины, мясорубки и прочее;

нейтральное оборудование – разделочные столы, вытяжные зонты, посудомоечные машины, весы.

Разумеется, этот список будет уменьшаться или дополняться в зависимости от формата заведения. Для правильного выбора мебели и оборудования лучше всего обратиться за помощью к специалистам.

При определении стилистики посуды и мебели решить проблемы сможет дизайнер, при обустройстве кухни – совет шеф-повара и консультации производителей.

Следует помнить, что некачественная установка может испортить самую лучшую технику и свести на нет долговечность элементов интерьера, поэтому стоит выбирать профессиональных исполнителей среди специализирующихся компаний в сфере обустройства ресторанов.

Купить новое оборудование или БУ?

При установке оборудования одной из самых больших вопросов является стоимость оборудования.

Коммерческое оборудование - это инвестиция, и появляется следующая дилемма: купить новый товар у дилера или купить использованный товар с аукциона или у другого ресторана.

Прежде чем принимать решение, нужно рассмотреть такие детали как: меню, схема кухни и бюджет.

Покупка нового оборудования - это, как правило, умная альтернатива. Оборудование наверняка будет иметь более продолжительный срок службы в вашем ресторане, с меньшими проблемами и ремонтом.

Самый большой недостаток нового оборудования - цена. Тем не менее, есть способы как решить это, большинство поставщиков ресторанного оборудования предоставляют лизинговые программы или другие альтернативы.

Источник: source1