Cum corect să păstrăm strugurii
În ultimii ani în Republica Moldova se sesizează o majorare considerabilă a cerererii la camere frigorifice pentru păstrarea strugurilor. Acest fapt nu e de mirare, fiindcă există o diferenţă considerabilă dintre preţurile din perioada de vară-toamnă şi iarnă. Deci, termenul de păstrare devine o variabilă importantă şi o bună investiţie pentru fiecare întreprinzător din sectrul agrar.
Principalele cerinţe ce trebuie îndeplinite în păstrarea strugurilor de poamă sunt:
menţinerea calităţilor gustative;
aspectul atrăgator ale strugurilor;
conţinutul necesar de vitamine.
În urma cercetărilor s-a demonstrat, că păstrarea de lungă durată influenţează favorabil asupra soiurilor de struguri, cum ar fi:
Moldova, Victoria, Apiren, Cardinal, Muscat de Hamburg, Sabbat, Chişmiş, Muscat Alexandria, Codreanca, Prezentabil, Arcadia. De asemenea, merită de menţinut că se supun păstrării în camerele frigorifice doar strugurii bine copţi, nedeterioraţi şi boabele cu coaja consistentă.
Recoltare se face pe timp cu aer uscat, deoarece strugurii au capacitatea de a absorbi umiditatea şi deci se micşorează conţinutul de zahăr a acestora.
Metode de păstrare a strugurilor Mai sunt cunoscute şi practicate aşa metode ca: păstrarea strugurilor pe tufişuri, agăţate pe funie, în diferite lăzi, pe rafturi, şi chiar în cenuşă. Sincer spus toate aceste metode nu vor oferi un rezultat la care ne aşteptăm, chiar dacă vom menţine temperatura necesară şi vom respecta coeficienţii de umiditate.
Cea mai bună soluţie pe care noi o oferim, este păstrarea fructelor şi anume a strugurilor în camere frigorifice special echipate şi camere frigorifice cu regulator de gaze. Această metodă oferă posibilitatea de păstrare şi comercializare a recoltei pe o periadă mai mare de 5 luni, pe când utilizând metodele tradiţionale, perioada de păstrare nu depăşeşte 2 luni.
Temperatura păstrarii strugurilor în camerele frigorifice poate fluctua între +2 şi -1 °C, în dependenţă de caracteristicile fiecăruia. Pentru soiurile târzii, temperatura optimală se consideră -0,5 °C. Umiditatea relativă să se menţină la nivelul 93-95%
În urma rezultatelor obţinute, s-a demonstrat că menţinerea acestor parametri a oferit o îmbunătăţire ale calităţilor gustative cu 0,2-0,5 puncte. De asemenea, suma pierderilor în urma păstrării constituie 2,85 -2,9% (pierderile naturale de masă, rezultat al procesul de evaporare).
Compania «Dina Cociug» SRL oferă Clienţilor săi doar echipamente de înaltă calitate, de la cei mai buni producători şi specialişti în depozitarea şi păstrarea fructelor şi legumelor.
Pentru mai multe detalii accesaţi site-ul: http://cold.dina.md/ro/
Comments