Кейтеринг - это ресторан который выезжает к тебе
Кейтеринг – стал не только модное в офисной среде слово, но и прибыльный бизнес. Это общепит, ориентированный на сегмент B2B (то есть исключительно на бизнес). А по сути это практически то же обслуживание клиентов «на выезде». Кейтеринговые компании организуют фуршет, кофе-брейк или даже целый банкет прямо в офисе компании или с выездом на свежий воздух.
Самые известные виды кейтеринга:
Обслуживание торжественных мероприятий (фуршет, банкет).
Обслуживание деловых мероприятий (кофе-брейк).
Доставка обедов в офис.
Розничная продажа еды на мероприятиях.
Приготовление еды на территории заказчика.
Принципиальное отличие кейтеринга от обычной доставки готовой еды в том, что компания берет на себя полную организацию питания «от и до».
Выбираем посуду для кейтеринга
Главным вопросом во время организации кейтеринга является транспортировка готовых блюд. При этом нужно максимально сохранить их внешний вид и вкусовые качества, соблюдая все санитарные нормы. Выполнить поставленные задачи поможет качественная посуда из полипропилена и термоконтейнеры, которые обладают высокими термоизоляционными и гигиеническими свойствами.
В таких контейнерах легко доставлять готовые блюда, сохранив их температуру и внешний вид. Для перевозки жидких продуктов можно использовать специальные контейнеры из пластика или поликарбоната.
Что касается блюд и тарелок:
Для небольшого пикника можно применить одноразовую пластиковую посуду, но следует учитывать, что такая посуда непрактична, тем более для мероприятий на открытом воздухе, так как ее легко сносит ветром. Как вариант, одноразовая посуда, изготовленная из экологически чистого сахарного тростника или пальмового листья – она имеет более презентабельный вид, но такая же легкая, как обычная пластиковая посуда.
Если же необходимо организовать роскошный банкет, то лучше воспользоваться качественным дорогим фарфором – такие тарелки хорошо сохраняют тепло и устойчивы к ударам и падениям.
Выбираем оборудования для стационарного и выездного кейтеринга
Стационарный кейтеринг - предполагает формат услуг в котором блюда готовятся заранее на собственной кухне и затем транспортируются к клиенту.Данную технологию используют крупные кейтеринговые компании, оснащенные по принципу ресторанов и оборудованные горячим цехом, морозильными камерами, системами хранения. Чтобы доставить приготовленные блюда и напитки в надлежащем виде, при перевозке понадобится соблюдать определенную температуру
Для этих целей используют:
термоконтейнеры
термосы
гастроемкости
мармиты
Выездной кейтеринга - при обслуживании частных заказов понадобится обустроить мобильную кухню, чтобы готовить прямо на месте проведения мероприятия. Основные требования к оборудованию здесь – компактные размеры, достаточная производительность, возможность работать на баллонном газе или электричестве.
В перечень входят:
индукционные плиты
WOK сковороды
конвекционные печи
мармиты
кипятильники
изотермические подносы
гастроемкости
Озвученный стандартный перечень оборудования для услуги кейтеринга можно расширить настольными грилями, фритюрницей, вафельницей, рисоваркой, различными стеллажами из нержавейки.
Если Вам показалось что для кейтеринга понадобится много единиц, не отчаивайтесь - консультанты компании Dina Coiug помогут выбрать оптимальный вариант оснащения для Вашего выездного ресторанного сервиса.
Источник: source 1
コメント