В каких чашках и как принято подавать кофе в ресторане?
Для того, чтобы в полной мере почувствовать вкус кофе, необходимо очень внимательно отнестись к выбору посуды для подачи кофе.
Посуда для подачи кофе и кофейных напитков должна выполнять сразу несколько функций:
сохранять вкус и аромат напитка (за счет своей формы и низкой теплопроводности материала);
быть удобной;
отвечать эстетическому вкусу – ведь любое блюдо становится гораздо «вкуснее», если его подать в красивой посуде.
Для подачи кофе используют кофейные чашки (кофейные пары), а также стаканы для кофе.
Немало людей пребывает в заблуждении, полагая, что кофейная чашечка просто должна быть меньше привычной чайной, поэтому нередко кофейные чашки выбирают по принципу «меньше, изящнее, красивее». Однако, при выборе посуды, все же необходимо руководствоваться не только принципом «красиво выглядит».
Чашка для эспрессо
Как правило, белая чашка из толстостенного высококачественного фарфора, покрытая стойкой эмалью, желательно эллиптической формы, усеченной внутри.
Объем: 35-40 или 50-70 мл.
Классическая чашка для кофе эспрессо и в диаметре, и в высоту – всего 5 см. Именно такая чашечка, за счет большой теплоемкости и уникальной формы, дает возможность по достоинству оценить аромат, мягкость и великолепную пену напитка. Помните о том, что перед наполнением чашечку необходимо нагреть. В этом случае обеспечивается оптимальная температура напитка и улучшается его вкус.
Чашка для капучино
По форме и материалу, чашка аналогична чашке для эспрессо, но большего объема.
Объем: 140-220 мл.
Идеальный вариант для подачи на стол кофе эспрессо, капучино и американо – белая чашка из толстостенного высококачественного фарфора, покрытая стойкой эмалью, желательно эллиптической формы, усеченной внутри.
Бокал Latte Glass (Латте стакан) Высокий бокал, может быть с ручкой. Бокал изготавливается из жаропрочного стекла, что позволяет долгое время сохранять напиток горячим.
Объем: 150 – 300 мл.
Бокал Irish Coffee Cup (Бокал для Ирландского кофе / Айриш-стакан)
Бокал изящной формы, с ручкой, выполненный из жаропрочного стекла, на коротком стебельке, как правило, с юбочкой. В нем принято подавать горячие коктейли, к которым относятся, например, кофе по-ирландски, грог, глинтвейн, горячие пунши и крюшоны.
Объем: наиболее распространен 180-200 мл.(6 унций), но бывают и высокие бокалы до 360 мл.
Этикет подачи кофе
Кроме требований к посуде для сервировки, существуют также и особые правила для подачи кофе. Особенно строги они в деловом этикете. Например, согласно этим нормам, желательно пользоваться специальными салфетками, которые кладутся на блюдца и избавляют от лишнего звона чашки об него, а также впитывают случайно пролитые капли напитка.
К сожалению, традиции подачи кофе известны не всем, а ведь именно они могут превратить эту церемонию, в приятную не только для обоняния и вкуса, но и для глаз.
В ресторане и кафе можно заказать как за столик, так и на барной стойке.
За столик вам принесут и выставят кофе на блюдце, рядом поставят кусковой сахар с щипцами, салфетки.
На блюдце располагают ложечку и комплимент от заведения в виде шоколадки или другой сладкой мелочи.
В зависимости от выбранного кофе рядом с блюдцем может быть стакан с водой (для эспрессо), молочник с молоком или сливками (для кофе со сливками), турка с кофе по-восточному.
В маленькой отдельной рюмочке может находиться коньяк или ликер. Если выбранный вид кофе подается в кофейнике, официант выставляет перед гостем пустую чашку и наполняет ее, только заполучив разрешение. Оставшееся в кофейнике кофе перемещается по правую руку гостя, чтобы ему было комфортно долить себе напиток позже.
За барной стойкой можно быстро получить и выпить кофе. Сначала гостю выставляют блюдце с ложкой, в это время бариста готовит напиток и наливает его в чашку. Сахар, комплимент выставляются таким образом, чтобы гостю было удобно. В остальном правила подачи неизменны.
Заведения которая любит своих клиентов, всегда старается соблюдать культуру подачи кофе и кофейных напитков.
Comentários