Выбираем посуду для ресторана подчеркивая индивидуальность блюда.
Как мы уже говорили в прошлой статье что : «Театр, как известно, начинается с вешалки, а вот любой ресторан начинается с кухни". Не опровергая сказанное, мы хотим еще добавить что ресторан начинается и с посуды.
Казалось бы, что это лишь маленькая деталь. Однако даже обычный салат или омлет, красиво сервированный на дизайнерской тарелке, выглядит привлекательно и аппетитно, тогда как неверно подобранная тарелка может испортить все впечатление и от блюда, и от ресторана.
Настоящая профессиональная посуда это не только предметы для сервировки стола, но еще это элементы которые должны принести особый стиль в дизайне и эстетическое наслаждение. Поэтому посуду для ресторанов нужно выбирать очень тщательно, с учетом стиля заведения и его направление.
Позиции которые входят в сервировочный набор для ресторана.
Для работы ресторана или кафе необходимо большое количество самой различной посуды. Кроме кухонного оборудования , предназначенной непосредственно для приготовления пищи, понадобится большое количество предметов для подачи блюд и сервировки стола.
Совет:
Если поднести профессиональную посуду к источнику света, можно заметить что стенки фарфора более толстые, чем у домашней посуды. Дно и края также заметно утолщённые. На ощупь посуда тяжелее.
Базовые позиции для сервировка стола это:
Закусочные и пирожковые тарелки;
Салатницы разных объемов;
Соусницы и бульонницы;
Тарелки для вторых блюд;
Глубокие тарелки;
Небольшие глубокие тарелки для некоторых видов десертов;
Чайные и кофейные чащки разных размеров с блюдцами;
Молочники, сливочники, сахарницы;
Судочки для специй;
Вазы, салфетницы, поставки для зубочисток;
Столовые приборы (ножи, вилки и т. д.);
Стаканы двух-трех объемов;
Бокалы разных типов.
Как выбрать профессиональную посуду.
Посуду для ресторана нужно покупать уже после того, как помещение отремонтировано и обставлено мебелью. Только на этом этапе вы сможете выбрать ее верно. Посуде для ресторана полагается быть однотипной — это обязательное условие. Разномастные тарелки и чашки производят самое дурное впечатление. Весь комплект, от самого большого блюда до последней кофейной чашки, должен быть выдержан в едином стиле. Стиль определяется и тематикой ресторана, и интерьером. Узор на тарелках может гармонировать с узором на обоях, цвет посуды — подчеркивать основные тона, использованные в отделке, или контрастировать с ними.
В целом же, посуду следует подбирать в соответствии с концепцией заведения. Например, в японском ресторане, оформленном в коричнево-зеленых тонах, будет уместно смотреться посуда в восточном стиле, и не к месту будут, скажем, тарелки в стиле хай-тек.
Следует также учитывать и ценовую политику заведения. Даже если кухня у вас выше всяких похвал, не следует забывать о том, что люди ходят в ресторан не только за ужином, но и за атмосферой.
Естественно, вся посуда для ресторана любого класса должна отвечать общим требованиям, а именно: быть прочной, не выделять вредные вещества в пищу и наоборот – не воспринимать запахи и красящие вещества из продуктов, а также быть устойчивой к различным моющим средствам. Также, все предметы столового и кухонного инвентаря должны отвечать установленным стандартам качества, вне зависимости от того, в каком заведении они используются – в ресторане высокой кухни или маленьком кафе на улице.
Не стоит недооценивать серьезность выбора посуды для ресторана. Красивые чашки, тарелки и бокалы — это хорошее настроение ваших гостей. А ведь это то о чем вы добивались.
